酱香型白酒的生产工艺独特，是我国乃至世界最奇特的酿酒法。端午踩曲，重阳下沙，采用开放式生产，在堆积过程中网罗环境中的微生物，与空气充分接触，使酵母菌能大量繁殖，以至于后面顺利入窖发酵成酒。本设计采用酱香型白酒成熟的生产工艺，